Origine : Chayotte, ou Christophine ou chouchou.
La Chayotte est un légume de la famille des curcubitacées, d'origine mexicaine, appelée aussi Christophine car c'est Christophe Colomb qui l'a amené en Europe. Ce légume s'appelle chou chou à l'ile de la Réunion.
La culture de la chayotte est possible dans le midi de la France de mai à novembre : La Chayotte arrête sa croissance aux températures froides, la plante meurt aux températures négatives. La chayotte peut reprendre son activité en mai si ces racines ont été bien protégées du froid pendant l'hiver.
Pour la cultiver, voir la rubrique : Culture de la Chayotte.
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